碳酸氢铵被用作先进的食品发酵剂。碳酸氢钠可用作面包、饼干、煎饼和其他膨胀剂，也可用作发泡粉末果汁的原料。它还用于绿色蔬菜、竹笋、医学和试剂。

碳酸氢铵，又称酸性碳酸铵和碳酸氢铵，是白色正交或单斜晶体。无毒。有氨的味道。密度为1。.537g/cm3.易溶于水。溶于水，水溶液为碱性，不溶于乙醇。性质不稳定。366。℃分解为二氧化碳、氨、水和60℃。具有吸湿性，湿解后加速分解。

碳酸氢铵的生产过程包括:(1)将二氧化碳引入氨中，饱和后结晶。(2)在碳酸氢铵肥料的生产中，将合成氨生产过程中的转化气引入浓氨塔，将转化气中的二氧化碳吸收成碳酸氢铵晶体并分离。

碳酸氢铵作为化肥的缺点是化学不稳定，即室温降解反应缓慢，降解速度随含水量和温度的增加而加快。

如果碳酸氢铵不小心接触到皮肤：脱下受污染的衣服，用清水冲洗。

眼压：抬起眼睑，用清水或生理盐水冲洗。

吸气：离开现场，保持空气新鲜。如呼吸困难，给氧。

吃：喝足温水，催吐。

应急措施：隔离污染区域，限制进入；应提醒应急处理人员佩戴防尘面罩（全面面罩）和防毒服。在干燥、清洁和覆盖的容器中，用清洁刮刀收集到安全的地方。泄漏量大的，应收集、回收或运输到废物处理中心。

食品添加剂中使用的物质可以代替食品级碳酸氢铵，食品添加剂可以代替碳酸钙和碳酸氢钠；

食用碳酸铵是经国家食品用品同意，符合国家食品安全的食品添加剂。

碳酸氢铵是一种食品添加剂，可根据各种食品的生产需要适当使用。与膨松剂同用，可根据各种食品的生产需要适当使用。