碳酸氢铵食品添加剂有害吗？

碳酸氢铵食品添加剂无害。碳酸氢铵是食品中的膨松剂，加热后分解成氨和二氧化碳，挥发后对人体无害。碳酸氢铵可用作高级食品发酵剂。与碳酸氢钠合用可用作面包.饼干.煎饼等膨松剂的原料也被用作泡沫粉末果汁的原料。

碳酸氢铵为白色或浅色.粒状.板状或柱状细结晶密度11.57克/厘米3，容重0.75克/厘米3，比硫酸铵轻一点，比小粒状尿索稍重。易溶于水，20克。℃和40℃100毫升水中可溶解21克和35克，在水中呈碱性反应，00毫升水中可溶解.8%水溶液的pH值为7.8、溶于甘油，不溶于乙醇。常温常压下易挥发，有强烈的刺鼻气味。

碳酸氢铵的使用方法

1.作为氮肥，适用于各种土壤，可提供作物生长所需的铵氮和二氧化碳，但氮含量低.易结块。

2.用作分析试剂，也用于合成铵盐和织物脱脂。

3.用作化肥。

4.能促进作物生长和光合作用，催苗长叶，可作追肥，也可直接作为基肥，作为食品发酵剂.膨胀剂。

5.作为化学膨松剂，规定可用于各种需要添加膨松剂的食品，根据生产需要适量使用。

碳酸氢铵是一种碳酸盐，所以不能与酸一起放置，因为酸会与碳酸氢铵反应，产生二氧化碳，使碳酸氢铵变质。然而，在农村地区，碳酸氢铵可以与酸反应，将碳酸氢铵放入蔬菜温室，密封温室，将碳酸氢铵放在高处，加入稀盐酸。此时，碳酸氢铵与盐酸反应，产生氯化铵.水和二氧化碳。二氧化碳可以促进植物光合作用，增加蔬菜产量，氯化铵也可以再次作为肥料使用。化学型碳酸氢铵中有铵根离子，是一种铵盐，不能与碱共放。因此，碳酸氢铵不应与氢氧化钠或氢氧化钙放在一起。