食用碳酸氢铵对人体有害吗？

碳酸氢铵，分子NH4HCO3，相对分子质量79.06。

性质：碳酸氢铵为白色晶体粉，氨臭，相对密度1.586，熔点36~60℃。性质不稳定，36℃以上分解为二氧化碳、氨和水，60℃可完全分解，室外温度相当稳定。在空气中易风化，吸湿，分解加快。

易溶于水，17.4g/100ml(20℃)，水溶性为碱性，0.08%水溶液pH为7.8。溶于甘油，不溶于乙醇。

毒性：碳酸氢铵的分解产物是二氧化碳和氨，它们是人类的代谢物，适当的摄入量对人类健康无害。美国食品药品管理局（1985）将碳酸氢铵列为一般公认的安全物质。

综上所述，碳酸氢铵可作为某些食品的添加剂，安全性大，分解时全部为气体，无残渣。没有潜在的污染。如果你担心气味，你可以把花生晾干。没必要太担心。

碳酸氢铵的分解产物是二氧化碳和氨，它们代谢物，适量摄入对人体健康无害。碳酸氢氨是食品工业中应用*广泛的疏松剂之一。

也是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。碳酸氢铵分解的氨和二氧化碳会使食物膨胀。

由于膨胀效果好，许多膨化食品、泡芙、萨其马等食品都含有碳酸氢铵。

食品级碳酸氢铵和农业级碳酸氢铵必须分开。

农村地区还利用碳酸氢铵与酸反应的性质，将碳酸氢铵放入蔬菜温室，密封温室，将碳酸氢铵放在高处，加入稀盐酸。此时，碳酸氢铵与盐酸反应，产生氯化铵、水和二氧化碳。二氧化碳可以促进植物光合作用，增加蔬菜产量，产生的氯化铵也可以再次作为肥料使用。碳酸氢铵的化学包括铵离子，这是一种铵盐，而铵盐不能与碱分开，所以碳酸氢铵不应与氢氧化钠或氢氧化钙放在一起。