碳酸氢铵作为一种食品添加剂，除了对粘膜的腐蚀外，还没有发现对人体有害的病例。正因为如此，它作为一种食品添加剂是没有限制的。也可用于婴儿麦片的辅助食品。但碳酸氢铵主要用作膨松剂，西方人主要用于饼干、饼干等蓬松剂。

在现代烘焙粉发明之前，它被广泛应用于西方烘焙。中国主要用于馒头、桃子和松饼。

碳酸氢铵是一种铵态氮肥，是我们常用的肥料之一。放入农田后，可直接被作物吸收利用，使用速度更快。温度低于20℃碳酸氢铵的挥发性很小。施用土壤后，铵离子能迅速被土壤胶体吸附，吸附能力是尿素的8倍。

碳酸氢铵是颗粒状、板状或柱状结晶，具有氨气味。碳酸氢铵是一种碳酸盐，不能与酸一起放置，因为酸与碳酸氢铵反应产生二氧化碳，使碳酸氢铵变质。然而，农村地区也利用碳酸氢铵的能量和酸反应，将碳酸氢铵放入蔬菜温室和密封温室。

碳酸氢铵的作用：

1.快速高效：与尿素相比，尿素不能直接被土壤中的作物吸收，必须在满足条件的情况下进行一系列转化，才能被作物吸收，施肥效果慢。碳铵进入土壤后，立即被土壤胶体吸收，直接供作物吸收利用，当天见效。

2.双肥效碳铵施入土壤后，形成氨和二氧化碳，氨被作物根系利用；二氧化碳作为气肥被作物直接吸收。

3.碳铵用于驱虫杀菌。土壤中的害虫能迅速被杀死或驱除，有害细菌能被毒死。

4.性价比高的碳铵比其他肥效相同的氮肥更经济。碳铵被作物吸收后无残留物，不会对土壤造成任何伤害。