碳酸氢铵由氮、氢、碳、氧四种元素组成。

碳酸氢铵是一种具有氨臭的白色化合物，颗粒状、板状或柱状结晶。碳酸氢铵是一种碳酸盐，因此不能与酸一起放置，因为酸与碳酸氢铵反应产生二氧化碳，使碳酸氢铵变质。常温常压下稳定，避免氧化物，强酸接触，热不稳定，固体在58℃，水溶液在70℃则分解。

当适量的氢氧化钠与碳酸氢氨发生反应时，就会产生碳酸氢钠和氨。但当氢氧化钠过量时，碳酸氢钠会与过量的氢氧化钠发生反应，产生碳酸钠和水。原因是碳酸氢离子是酸性的，而氢氧离子是碱性的。当它们相遇时，会发生酸碱反应，产生碳酸氢离子和水。

碳酸氢铵能吃吗？

臭粉是碳酸氢铵，和小苏打一样，是符合国家食品安全的食品添加剂。

学名碳酸氢铵，化学膨大剂之一，用于需要膨松较大的蛋糕。几乎没有面包蛋糕。加热时产生气体，产品为氨.由于氨在水中的溶解度很高，如果在水蒸气产品中使用碳酸氢铵。它会使成品有氨的气味，所以它通常用于油炸产品。这样，氨在高温下很容易挥发。也有很多人叫它阿摩尼亚。

碳酸氢铵是一种具有氨臭的白色化合物，颗粒状、板状或柱状结晶。

碳酸氢铵是一种碳酸盐，所以不能与酸一起放置，因为酸会与碳酸氢铵反应产生二氧化碳，使碳酸氢铵变质。然而，在农村地区，碳酸氢铵可以与酸反应，将碳酸氢铵放入蔬菜温室，密封温室，将碳酸氢铵放在高处，加入稀盐酸。此时，碳酸氢铵会与盐酸反应，产生氯化铵、水和二氧化碳。二氧化碳可以促进植物光合作用，增加蔬菜产量，生成的氯化铵也可以再次作为肥料使用。化学型碳酸氢铵中有铵根离子，是一种铵盐，不能与碱共存，所以碳酸氢铵不应与氢氧化钠或氢氧化钙放在一起。