食品膨松剂中食品级碳酸氢铵的作用

2016-05-24
470
潍坊东浦实业有限公司

食品膨松剂中食品级碳酸氢铵的作用，食品膨松剂中碳酸氢铵的作用是，在食品加工过程中将其添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，碳酸氢铵会在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆。

碱性膨松剂作用单一（产气），且可产生一定的碱性物质。如碳酸氢钠在产生二氧化碳时尚可产生一定的碳酸钠，影响制品质量；碳酸氢铵在应用时所产生的氨气，残留于食品中时可有特异臭等。因此实际应用的膨松剂大多是由不同物质组成的复合膨松剂。

碳酸氢铵分解产气的方程式如下：

NH4HCO3=加热=NH3↑+H2O+CO2↑

上一篇：食品添加剂中用什么物质代替食品级碳酸氢铵
下一篇：食品级碳酸氢铵是什么东西？有毒吗？

热门资讯

碳酸氢铵的性质以及主要用途
碳酸氢铵的特点作用
碳酸氢铵的重要作用意义
碳酸氢铵的生产工艺
碳酸氢铵的常见问题
碳酸氢铵的应用领域及其在生活和工业中的重要性

热门产品

碳酸氢铵
食品级碳酸氢铵
碳酸氢铵厂家
碳酸氢铵与碳酸氢氨的区别

潍坊东浦实业有限公司成立于2014年，是一家专门从事海洋化工生产型企业。公司主要生产（食品级、工业级、农业级）碳酸氢铵、氯化钙、环保型融雪剂等产品。并进行草酸、尿素、硅酸钠、草甘膦、溴化钠、甲酸钾等数十种产品。通过对化工类产品的国内销售及国外市场供应,公司积累了丰富的化工产品知识和国际贸易经验，拥...