食品级碳酸氢铵在高温条件下可完全分解为二氧化碳、水和氨，并添加到需要加热的食品中。残留量很小。而且，如果食品中过量添加碳酸氢铵，不能有效分解，会影响食品的口感，因此食品加工企业会适当添加。一般来说，碳酸氢铵作为一种蓬松、安全性高的食品膨松剂，广泛应用于饼干、饼干、桃酥等烘焙食品中。然而，随着现代烘焙粉的出现，对碳酸氢铵在食品膨松剂领域的应用需求也在下降。

碳酸氢铵有哪些用途？

1、作为氮肥，适用于各种土壤，可提供作物生长所需的铵氮和二氧化碳，但氮含量低，易结块；

2、用作分析试剂，也用于合成铵盐和织物脱脂；

3、能促进作物生长和光合作用，催苗长叶，可作追肥，也可直接作为基肥，作为食品膨胀剂；

4、用作高级食品发酵剂。与碳酸氢钠合用，可作为面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，也可作为发泡粉汁的原料。也用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药和试剂；

5、用作缓冲剂；充气剂。

6、碳酸氢铵广泛应用于塑料和橡胶工业、陶器制造、铬单宁革和合成催化剂。

7、碳酸氢铵具有效率快、价格低、经济、土壤不硬、适用于各种作物和土壤、基肥和追肥等优点，受到农民的欢迎。年用量约占氮肥总产量的1/4，是我国除尿素外使用*广泛的氮肥产品。碳酸铵的缺点是挥发性强，氮利用率低。因此，在生产中要扬长避短，合理使用。

碳酸氢铵的储存方法:

储存在阴凉通风的仓库里。远离火种和热源。应与氧化剂和酸分开储存，避免混合储存。储存区应配备适当的材料来容纳泄漏物。

碳酸氢铵的物化性质:无色至白色结晶，或白色结晶粉，略带铵臭，相对密度为1.586。在室温下稳定，在空气中容易风化，稍微吸湿，对热不稳定，60度以上迅速挥发，分解为氨、二氧化碳和水。易溶于水，水溶液呈碱性。可溶于甘油和乙醇。

碳酸氢铵是什么？

碳酸氢铵简称碳酸铵，又称重碳酸铵。将合成氨通过二氧化碳加水制成氮肥。化学类型为NH4HCO3，具有氨气味的白色晶体，理论含量为17.7%，商品含量为16.8%～17.5%，氨臭强，易溶于水，20℃溶解度为20.8%g，水溶液呈弱碱性；35℃以上易分解；易挥发，吸湿性强。