碳酸氢铵应用领域广泛：

1、作为基肥，适用于各种土壤，可提供作物生长所需的铵氮和二氧化碳，但氮含量低，易结块；

2、用作分析试剂，也用于生成铵盐和织物脱油；

3、用作化肥；

4、能促进作物生长和光合作用，催苗长叶，可作施肥，也可直接作为基肥，作为食品发酵剂、膨胀剂；

5、作为化学膨松剂，中国规定可用于各种需要添加膨松剂的食品，根据生产需要适当使用；

6、用作高级食品发酵剂。与碳酸氢钠共用，可作为面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，也可作为发泡粉汁的原料。也用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及药品和试剂；

7、碱；膨松剂；缓冲剂；充气剂。可与碳酸氢钠一起用作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料。酵母粉也以本品为主要成分，配以酸性物质。也用作发泡粉汁的原料，如绿色蔬菜、竹笋等。在烫漂时使用0.1%～0.3%；

8、用作农用物施肥。

食品级碳酸氢铵又称“臭粉”和“臭碱”，主要用作食品工业的疏松剂，其特点是加热会分解产生氨。

因此，当你吃碳酸氢铵加工的食物时，它已经在冷却前变成了一缕轻烟。按正常比例使用，食物中的残留物几乎被忽略，可以放心食用。

碳酸氢铵经常与碳酸氢钠（小苏打）一起使用。碳酸氢钠具有相同的特点。加热后转化为二氧化碳和碳酸盐，也是一种非常微妙的残留物。两者的平衡比将*大限度地发挥物理松散的作用。

碳酸氢铵化学类型:NH4HCO3，含量:79.06，外观:白色单斜晶体、斜方晶体或不规则晶体，正常情况下为固体粉末或颗粒。密度:1.573。纯碳酸氢铵氮的质量成分约为17.72%。碳酸氢铵容易分解，分解产生氨、水和二氧化碳。当环境温度低于10℃时，化学性质稳定，基本不分解；10-20℃时，分解不明显；30℃以上时，大量分解。湿度越高，温度越高，分解越快。易溶于水、醇、甲苯，溶液呈碱性。

碳酸氢铵的关键问题是含量低，稳定性差。过去，无论是化肥广播还是传统施肥，氨挥发现象突出，N2损失严重，化肥使用时间短，作物容易脱肥。

“空间封闭”是设施农业的典型特征。设施农业为作物的生长创造了良好的温度条件，但在设施栽培中，隔离是一种常见的做法。因此，自然界的二氧化碳含量相对较低。

碳酸氢铵是一种弱酸、弱碱盐，理论上接近中性，但事实上，碳酸氢铵是碳酸根的上端，比铵根弱，所以溶液实际上是碱，是化学弱碱。

但对许多农民来说，什么是化学酸碱，什么是生理酸碱，不一定很清楚。只要记住，在配药时要考虑化学酸碱，肥料要考虑生理酸碱。