食用碳酸氢铵又称臭粉、臭碱，主要用作食品加工中的疏松剂，其特点是遇热时会分解产生氨。

因此，当你吃碳酸氢铵加工的食物时，它在冷却前已经变成了一缕轻烟。按正常比例使用时，食品中的残留物几乎被忽略，可以安全食用。

碳酸氢铵通常与碳酸氢钠（小苏打）一起使用。碳酸氢钠具有相同的特性。加热后，它被分解成二氧化碳和无机盐，这也是一种非常小的残留物。两者的平衡比将充分发挥物理疏松作用。

正因为如此，作为一种食品添加剂，它是无限的。它甚至可以在婴儿谷类辅助食品中按需使用。碳酸氢铵主要用作膨松剂，西方主要用于饼干、饼干等。在现代烘焙粉发明之前，它被广泛应用于西方烘焙。我国主要用于馒头和桃酥，起到膨松的作用。如果这个东西加得太多，特别是如果没有有效分解，会很难吃，所以一般不用担心太多。

碳酸氢铵的施用，碳铵的施用，碳铵的用基肥，也应用于追肥，常用碳酸铵应用于基肥。有以下方法：①不离开水和先肥土，后肥苗施肥原则是将碳酸铵深入土壤，使其不离开土壤，被土壤颗粒吸收，不断供应作物肥料。深度施用的方法有很多，如基肥铺底施、全层深施、分层深施、追肥沟施、穴位施等。碳铵作为基肥施用，更方便、更有效、更稳定。对小麦、玉米等作物进行追肥施用，效果也较好，但必须注意适当的用量，防止燃烧，应充分发挥其肥料作用。其中，结合耙作业中的碳铵作为基肥施用较深的土壤，可用于避免高温旱季和高温铵，如碳酸铵作为基肥施用小于20℃，一天早晚施用，可显著减少施用过程中的分解挥发，提高肥料效果。碳酸铵与其他氮肥品种搭配，如碳酸铵作为基肥。随着我国化肥产业的发展，碳铵在我国农业氮中的比例可能会逐渐降低，被其他高浓度稳定的氮肥品种所取代，但碳铵仍将是我国重要的氮肥品种，不容忽视。