食用碳酸氢铵有什么危害？

1.部分溶于水，残留后会使食物有异味，影响口感，因此应用于含水量较少的食物，如饼干等。

2.长期食用碳酸氢铵含量过高的膨化食品，表现为记忆丧失、视觉与运动协调失败、脑损伤.智力下降.严重者可能患有痴呆症。绝症儿童应少吃膨化食品。以免影响正常饮食，导致营养不良。

3.过量食用碳酸氢铵的儿童会影响其发育，影响其健康，导致身体发育异常和早熟；处于生长发育期的儿童应少吃膨化食品，避免营养不良。同时，消费者应尽量选择正规厂家的密封包装食品，不要吃三无产品。

4.儿童过量食用碳酸氢铵后，多动症会受到碳酸氢铵添加剂的影响.注意力不集中.学习障碍和其他行为。如果孩子们在同一天使用各种含有相同食品添加剂的食物，他们可能会摄入过多的食品添加剂。营养身体，从娃娃开始，让孩子远离危害，享受自然健康的关怀。

碳酸氢铵是一种安全的食品添加剂，通常用于制作蛋糕和其他食品。和小苏打一样，可以放心使用。它对人体没有伤害。一些婴儿食品也会添加，只要不过度使用，就没有伤害。它加热时会产生一些气体和味道，但对身体没有伤害。如果你担心，尽量少吃含有碳酸氢铵的食物。

碳酸氢铵的性质和稳定性：

常温常压下稳定，避免氧化物强酸接触，热不稳定，固体在58℃.水溶液在70℃则分解。

水中溶解度为14%(10%℃)，17.4%(20℃)，21.3%(30℃)。水溶液呈碱性，25℃时0.1mol·L-1溶液的pH值7.8.碳酸氢铵化学性质不稳定，受热易分解。热至600左右。℃时，分解为NH321.5%，CO255.7%，H2O22.8%的白烟。能被热水分解。当常压下有水分时，36%的白烟。℃以上开始慢慢分解，产生氨.二氧化碳和水。

易溶于水(0℃时：11.9g/100ml；30℃时：27g/100ml)，水溶液呈碱性，0.08%水溶液的pH值为7.8.溶于甘油，350℃它被分解成二氧化碳和氨。具有吸湿性，吸湿后释放刺激性氨气味，干燥状态无氨气味。在空气中很容易风化。