煎饼里面竟然添加碳酸氢铵
- 2016-04-11
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- 潍坊东浦实业有限公司
粗粮煎饼，中国传统食品之一，深受人们的喜爱，但是煎饼的是怎么做成的，你们熟悉吗？煎饼里面竟然添加碳酸氢铵！
碳酸氢铵能添加在煎饼里面？具体来为大家解答：煎饼果子的糊糊不是用面粉做的，面粉做出来的煎饼口感发粘，味道发酸。*正规的应该是绿豆粉加虾皮粉。不过，现在不少煎饼摊用绿豆粉和小米面勾兑.
做煎饼不需要逢灰的。只是听说做拉面用到“膨灰“。做煎饼可加酵母，也可加点食用碳酸氢铵，或者有的客户加入”老面“，就是发酵的面，主要起到膨松的作用，煎饼好咬。
那么食用碳酸氢铵有毒吗？能添加在食品里吗？
专业正规的碳酸氢铵可以作为某些食品的添加剂，安全性比较大的，而且这个物质分解的时候全部是气体，无残渣。也没有潜在的污染性，如果你担心有异味，可以把花生晾晒一下就可以了，没有必要过于担心。
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