食用级碳酸氢铵有毒吗？能食用吗？
- 2016-04-28
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- 潍坊东浦实业有限公司
答：食用级碳酸氢铵就是臭粉，和小苏打一样，都是符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。
学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。
加热时才产生气体,产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,这样氨气在高温下易于挥发，也有许多人叫它阿摩尼亚。
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