碳酸氢铵

碳酸氢铵是一种斜方或单斜晶系，化学方法为NH4HCO3，外观为白色晶体，有氨味。碳酸氢铵具有吸湿性，易潮解，易溶于水，水溶液呈碱性，可溶于甘油，不溶于乙醇。碳酸氢铵性质不稳定，在36℃以上的温度下可分解为二氧化碳、水、氨。碳酸氢铵是一种重要的无机化合物。

碳酸氢铵生产技术不成熟，产量少，主要用作食品添加剂。20世纪50年代末，中国大力发展农业，对化肥的需求迅速上升。研发出了先进的碳酸氢铵生产技术，成为碳酸氢铵生产大国。目前，我国碳酸氢铵的主要应用领域包括基肥和追肥、食品膨松剂、饮料发泡剂、化学合成催化剂、缓冲剂、分析试剂等。

化肥是我国碳酸氢铵的主要应用领域之一。随着国家食品安全意识的提高，国家环保政策越来越严格，种植技术升级速度加快，中国市场对化肥的需求逐渐下降。而且化肥行业技术不断进步，营养成分更全面的复合肥和对环境友好的新肥生产比例不断上升。

食品膨松剂是我国碳酸氢铵的另一个重要应用领域。碳酸氢铵在高温条件下可完全分解为二氧化碳、水和氨，并添加到需要加热的食品中。残留量很小。此外，如果在食品中过量添加碳酸氢铵，将无法有效分解，影响食品口感。因此，食品加工企业将适当添加碳酸氢铵。碳酸氢铵作为一种具有蓬松效果好、安全性高的食品膨松剂，广泛应用于饼干、饼干、桃酥等烘焙食品中。但随着现代烘焙粉的出现，碳酸氢铵在食品膨松剂领域的应用需求也在下降。

碳酸氢铵的应用领域包括食品、工业和农业，下游应用广泛。然而，在食品和农业领域，随着技术的不断进步，新产品的出现，碳酸氢铵被替代的风险越来越大，市场需求下降，行业未来发展空间小。未来，我国碳酸氢铵产业规模可能会逐步缩小，大型企业的市场份额将逐步高，小企业将被迫退出市场。