食品级碳酸氢铵的作用是什么？

食品级碳酸氢铵作为食品添加剂，除了对粘膜有腐蚀作用外，还没有发现对人体有害的病例。因此，作为食品添加剂是没有限制的。也可用于婴幼儿麦片的辅助食品。但主要用碳酸氢铵作为膨松剂，西方人主要用于饼干、饼干等蓬松。

碳酸氢铵呈颗粒状、板状或柱状结晶，具有氨气味。碳酸氢铵是一种碳酸盐，因此不能与酸一起放置，因为酸会与碳酸氢铵反应产生二氧化碳，使碳酸氢铵变质。然而，农村地区也利用碳酸氢铵的能量和酸反应，将碳酸氢铵放入蔬菜温室，密封温室。

将碳酸氢铵放在高处，加入稀盐酸。此时，碳酸氢铵与盐酸发生反应，产生氯化铵、水和二氧化碳。二氧化碳可以促进植物光合作用，增加蔬菜产量，生成的氯化铵也可以再次作为肥料使用。

碳酸氢铵食品添加剂有害吗？

没有危害。

食品级碳酸氢铵是国家公认的安全食品添加剂，对身体几乎没有伤害。有些婴儿食品也会添加，但孩子吃的东西尽量不添加，安全可靠。

食品添加剂一般不是食品，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，具有防止食品腐烂、增强食品感官特征或提高食品质量的作用。

碳酸氢铵的长期使用对土壤酸碱度有什么影响？

考虑到碳酸氢铵的长期生理酸碱性，必须考虑其在土壤中被作物吸收后对土壤的影响。碳酸氢离子的活性非常简单。碳酸氢离子在酸性土壤中与氢离子形成碳酸是其主要活性。碳酸盐会产生二氧化碳和水。在整个过程中，土壤中的氢离子减少，因此会减少酸化。但有一点，碳酸盐不会完全形成二氧化碳和水，因为碳酸氢铵的水解系数相对较小，这也是碳酸氢铵生理弱酸性的主要原因。当然，这种影响在复杂的土壤环境中可以忽略不计。

碳酸氢铵的特点：

1、对土壤和果树根系基本无残留、无毒害。

碳酸氢铵作为铵态氮肥，与大多数铵态氮肥有一定的区别。主要区别在于它的碳酸氢根。例如，硫酸铵和氯化铵施入土壤后，会有硫酸根和氯离子残留，但碳酸氢根水解后的碳酸可挥发，无残留，对土壤无害，对果树无害。因此，碳酸氢铵作为铵态氮肥，对土壤和果树的破坏性很小，这是碳酸氢铵的重要优势。

2、碳酸氢铵不稳定，易挥发。

3、碳酸氢铵性价比高。