制作食品级碳酸氢铵的原理：

食品级碳酸氢铵（化学式：NH4HCO3），也称为氨基碳酸氢盐或氨态碳酸盐，是一种常用于食品加工的化学品。它主要用作发酵剂，在面包、饼干、蛋糕等烘焙食品中起到膨松、增加松软度的作用。

一、原理概述：

食品级碳酸氢铵的制作原理基于氨和二氧化碳的反应。当氨气（NH3）与二氧化碳（CO2）在适当的条件下反应时，会生成碳酸氢铵。

二、制作步骤：

1.制备氨气：

制备氨气的方法有多种，一种常用的方法是通过氨水（NH3·H2O）与稀硫酸（H2SO4）反应生成氨气。反应方程式如下：

2NH3·H2O + H2SO4 → (NH4)2SO4 + H2O

在反应过程中，NH3气体从溶液中蒸发并被收集。

2.制备二氧化碳：

制备二氧化碳的方法有多种，其中一种常见的方法是通过与碳酸钠（Na2CO3）反应生成二氧化碳。反应方程式如下：

Na2CO3 + H2SO4 → Na2SO4 + CO2 + H2O

反应过程中产生的二氧化碳气体被收集。

3.反应生成碳酸氢铵：

在制备好的氨气和二氧化碳气体的环境下，让氨气与二氧化碳气体进行反应生成碳酸氢铵。反应方程式如下：

2NH3 + CO2 → NH4HCO3

反应进行时，氨气和二氧化碳气体在适当的温度和压力条件下混合反应，生成固体碳酸氢铵。

4.结晶和干燥：

反应生成的碳酸氢铵溶液会进一步进行结晶和干燥步骤，以得到纯净的食品级碳酸氢铵。结晶过程中，将溶液慢慢蒸发，使碳酸氢铵逐渐结晶出来。随后，通过过滤和干燥，去除余液和水分，得到固体的食品级碳酸氢铵。

5.包装和储存：

*后，将制得的食品级碳酸氢铵进行包装，以保证其质量和安全性。食品级碳酸氢铵应储存于干燥、通风良好的环境中，避免潮湿和暴露于阳光直射。

总结：

制作食品级碳酸氢铵的原理基于氨和二氧化碳的反应，通过制备氨气和二氧化碳气体，使其在适当的条件下反应生成碳酸氢铵。随后，通过结晶和干燥步骤，得到纯净的食品级碳酸氢铵。制得的碳酸氢铵应储存于干燥、通风良好的环境中，并按照相关标准进行包装，以确保其质量和安全性。